Шарлотка с корицей — это невероятно нежнейший, вкуснейший и очень ароматный пирог довольно быстрого приготовления. Однако, несмотря на всю кажущуюся простоту приготовления воздушной и нежной шарлотка получается не у всех.
Предлагает разобраться в чем же всё-таки секрет: в неумении готовить, в некачественных продуктах или все же в небольших хитростях, которые не всем известны.
Конечно же, вкус любого блюда во многом зависит от качества используемых продуктов. Белоснежная мука высшего сорта, свежие яйца и чистый сладкий сахар — это очень важные составляющие для получения удачной выпечки. Также необходимо позаботится и о начинке шарлотки. В данном случае лучше всего брать кислые сорта яблок, которые будут отлично сочетаться со сладким бисквитом.
Для приготовления традиционной шарлотки используется бисквитное тесто и здесь очень важно приготовить его правильной консистенции. Яйца с сахаром (или без него) важно взбить до удвоения в объеме, а затем уже добавить остальные ингредиенты (муку или сахар с мукой). В таком случае тесто получается пышным и воздушным.
Правильная выпечка шарлотки так же важна, как и приготовление теста. Духовой шкаф обязательно следует разогреть до 180 градусов и выпекать пирог в течение 30-40 минут.
Как и все бисквиты, шарлотка боится сквозняков, и поэтому не стоит открывать духовку во время выпечки.
В приготовлении шарлотки можно использовать различные ароматные добавки и специи, которые придадут ей еще более особенный вкус. Например, в предлагаемом сегодня рецепте добавляется корица так, как она очень хорошо сочетается с яблоками. Кроме того, подходящими специями для шарлотки являются ванильный сахар, мускатный орех, кардамон. Но не переусердствуйте с приправами!
Что необходимо для приготовления шарлотки с корицей:
продукты для шарлотки с корицей
- 2-3 среднего размера яблок;
- 3 яйца;
- 1/2 стакана сахара;
- 100 г муки;
- 0,5 ложки (чайной) молотой корицы;
- сливочное масло для смазки формы;
- сахарная пудра для украшения.
Как приготовить шарлотку с корицей?
В удобной посуде (я использую для этого большую салатницу) взбейте яйца с сахаром до пышной пены и увеличения объема в два раза. Взбивать необходимо, как минимум, в течение 5-6 минут.
Всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте ложкой, делая это в одном направлении.
приготовление теста
Яблоки вымойте, очистите от кожуру и удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками.
дольки яблок
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Налейте на дно немного теста.
Сверху выложите дольки яблок, посыпьте корицей.
приготовление шарлотки с корицей
Залейте оставшимся тестом.
подготовленная к выпечке шарлотка
Поставьте пирог выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке на 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Если при прокалывании зубочистка выходит сухой, то шарлотка с корицей готова!
Дайте пирогу немного остыть и присыпьте сахарной пудрой.
Подавайте шарлотку с корицей можно как в теплом, так и в холодном виде. А к ней подайте свежезаваренный кофе или чай.
готовая шарлотка
Зная базовый рецепт шарлотки и используя свою фантазию и мастерство, можно радовать себя и своих близких новыми вариантами пирога с различными фруктами, специями, кремами и глазурью.
Желает Вам удачной выпечки и приятного аппетита!
Пошаговые рецепты с фото восхитительной шарлотки с яблоками и корицей в духовке, мультиварке, на сковороде
2018-06-24 Кристина ЧехловаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
4 гр.
2 гр.
Углеводов
34 гр.174 ккал.
Вариант 1: Оригинальный рецепт шарлотки с яблоками и корицей
Осеннее настроение так и манит на кухню, хочется испечь что-то такое ароматное, с нотками осени - корица, кардамон, ваниль, а после созвать всю семью к столу для приятного времяпрепровождения и чаепития. Так зачем отказывать себе в таком удовольствии, предлагаем сегодня испечь всем до боли знакомую шарлотку, но не обычную, а с изюминкой.
Что же будем такого творить, скажем сразу, не переживайте, все просто и быстро. Особый тон выпечке зададут яблоки, предварительно карамелизированные с пряной корицей, также добавим немного цедры лимона, а еще припорошим нашу шарлотку семенами кунжута - новый, и в тот же момент знакомый вкус, вас просто поразит своей гастрономической яркостью.
Если вы заинтригованы, давайте вместе приступать к процессу.
Ингредиенты:
- яйца куриные - 4 шт.;
- сахар - 170 г;
- мука - 100 г;
- цедра лимона - 2 щепотки;
- корица молотая - 1,5 ч.л.;
- яблоки - 2-3 шт.;
- сливочное масло - 60 г;
- кунжут - 2 ст.л.;
- масло виноградной косточки - для смазывания формы.
.jpg)
Пошаговый процесс приготовления
Аккуратно разбить куриные яйца, в отдельную миску поместить желтки и всыпать сахар - 130 граммов.
.jpg)
Также сразу очистить яблоки, нарезать мякоть небольшими кусочками. В сковороде подогреть сливочное масло и корицу, всыпать яблоки и поджарить их.
.jpg)
Следом подсыпать сахарный песок, карамелизировать яблочные кусочки 3-5 минут. На время убрать в сторону сковороду с карамельными яблочными кусочками.
.jpg)
Вернуться к желткам, взбить их с сахаром при помощи миксера - 3-4 минуты, пока крупицы сахара полностью не растворятся.
.jpg)
Насадки с миксера вымыть и просушить, повторно одеть на миксер. Отложенные белки поместить в сухую емкость, взбить до пиков - 4-6 минут - зависит от вашего миксера и белков.
.jpg)
Теперь в кастрюлю поместить взбитые желтки, порционно добавить взбитые белки, вмешивать аккуратными движениями, работая по кругу - сверху вниз. После просеять сто граммов пшеничной муки, так же аккуратно и нежно вмешать их в тесто.
.jpg)
Смазать форму маслом виноградной косточки. Влить тесто в форму. Поверх теста разложить карамельные яблоки и влить карамель, бросить хаотично пару щепоток цедры лимона. Яблоки сразу немного утонут в тесте. Присыпать кунжутом. Выпекать 20-25 мину при 180 градусах.
.jpg)
Приятного вам аппетита!
.jpg)
Вариант 2: Быстрая шарлотка с яблоками и корицей в мультиварке
50 минут
6 порций
Белки: 5
Жиры: 3
Углеводы: 41
Калорийность: 213
Этот рецепт воздушной шарлотки очень прост. Подготовительный этап занимает всего 10 минут, остальное - дело современной техники. Количество ингредиентов предложено с расчетом на приготовление десерта в мультиварке с чашей объемом 4,5 литра.
Ингредиенты:
- Небольшое яблочко - 4-5 шт.
- Яйцо курицы - 4 шт.
- Сахарный песок - 1/5 кг
- Мука пшеничная -1/4 кг
- Гашеная сода - 5 г
- Масло для смазывания - 20 г.
- Немного соли
- Корица по вкусу
Как быстро приготовить шарлотку с яблоками и корицей:
Разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем сахар и взбиваем миксером до состояния пышности.
Добавляем в массу гашеную соду, корицу и просеянную муку порциями. Замешиваем тесто, схожее по консистенции с жирной сметаной.
Очищаем яблоки от косточек, сердцевины (кожуру можно не чистить). Нарезаем их на небольшие кубики и сразу вмешиваем в тесто с помощью деревянной ложки или лопатки.
Чашу для запекания смазываем маслом и слегка присыпаем сахарным песком. Выливаем тесто и аккуратно разравниваем его.
Выпекаем пирог в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
После окончания процесса выпекания дайте шарлотке немного остыть в чаше. Через минут 10-15 аккуратно выньте десерт. Перед подачей пирог можно украсить декоративной присыпкой или разложить на поверхность десерта дольки яблок.
Вариант 3: Домашняя шарлотка с яблоками, корицей и творогом
1 час
6 порций
Белки: 7
Жиры: 4
Углеводы: 28
Калорийность: 173
Этот вариант шарлотки окажется по вкусу любителям творожных десертов. Пирог получается нежным и отличается ярким вкусом. Творог можно использовать сухой или мокрый. Это зависит от того, какой по структуре десерт вы желаете получить.
Ингредиенты:
- Творог (мокрый или сухой) - 1/3 кг
- Мука пшеничная - 100 г
- Яйцо курицы - 4 шт.
- Масло размягченное - 1/5 кг
- Среднее яблочко - 4-5 шт.
- Сахарный песок - 1/3 кг
- Корица - 10 г.
- Сода - ½ ч. л. (погасить уксусом)
Как приготовить - пошаговый рецепт
Растираем сахар в количестве 100 г с размягченным сливочным маслом до получения однородной массы.
Добавляем еще 100 г сахарного песка, весь творог и хорошо перемешиваем. Можно воспользоваться миксером.
Отделяем белки и желтки. Взбиваем их по отдельности с оставшимся 100 г сахарного песка, разделив его пополам.
Яичную и желтковую массу по очереди смешиваем с творожной. Гасим соду уксусом, добавляем в творог. Просеянную муку аккуратно вмешиваем в тесто по частям.
Моем и очищаем яблоки от косточек и сердцевин (кожуру можно не чистить). Нарезаем фрукты небольшими кубиками, вмешиваем их в тесто.
Смазываем форму маслом (можно предварительно застелить ее пергаментом), выкладываем массу и разравниваем.
Оставляем в духовом шкафу на ¾ часа при температурном показателе 180-200С.
Получившуюся творожную шарлотку с яблоками и корицей можно задекорировать сахарной пудрой, сгущенкой, шоколадной глазурью, кокосовой стружкой или орешками. Подать к столу пирог можно с любыми фруктами, ягодами, белковым кремом. Ограничений для фантазии нет!
Вариант 4: Грушевая шарлотка с яблоками и корицей
50 минут
6 порций
Белки: 3
Жиры: 2
Углеводы: 27
Калорийность: 135
Традиционный рецепт десерта можно изменить, добавив к яблокам груши. В представленном варианте пирога используются также орешки. Сладость фрукта в сочетании с твердой структурой ореха превращают пирог во вкусный, воздушный бисквит.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 1/5 кг
- Сахарный песок - 1/5 кг
- Гашеная сода - 5 г
- Ванилин - 5 г
- Яйцо курицы - 3 шт.
- Масло мягкой консистенции - 10 г
- Корица - 10 г
- Яблоко - ½ кг
- Груша - ½ кг
- Фруктовый ликер - 10 мл.
- Мелкий орех - полстакана
- Мускатный орех - щепотка
- Масло или сухари для обработки формы - 20 г.
Яйца взбиваем миксером до получения пенистой массы, засыпаем сахарный песок, ванилин, продолжаем взбивать еще 4-5 минут.
Добавляем все количество корицы, мускатного ореха, гашеной соды и взбиваем дальше.
Постепенно вмешиваем просеянную муку, поливаем тесто ликером и снова взбиваем на невысокой скорости.
Режем вымытые и очищенные фрукты тонкими ломтиками, аккуратно вмешиваем во взбитое тесто.
Глубокую форму для запекания обмазываем маслом и присыпаем небольшим количество орешков.
Перемещаем тесто в форму, распределяем.
Оставляем в духовом шкафу на полчаса при температуре 180-200С.
После того, как шарлотка спечется, аккуратно переложите пирог на широкую тарелку, перевернув «вверх тормашками». Украсить десерт можно сахарной пудрой или ломтиками фруктов.
Секрет грушевой шарлотки: используемые груши очищать от кожуры не стоит, а вот над яйцами стоит потрудиться - чем дольше вы будете их взбивать, тем воздушнее получится бисквит.
Вариант 5: Медовая шарлотка с яблоками и корицей на сковороде
50 минут
6 порций
Белки: 3
Жиры: 0,35
Углеводы: 59
Калорийность: 248
Как быть, если нет духовки, а отказываться от ароматного пирога вы не намерены? Духовой шкаф с легкостью заменит сковорода. Готовьтесь к приготовлению фруктового десерта с добавлением меда. Вкус такой шарлотки приятно удивит вас и ваших гостей.
Ингредиенты:
- Небольшое яблочко - 3 шт.
- Мука пшеничная - 1/5 кг
- Сахар - 1/5 кг
- Мед - 10 г.
- Разрыхлитель - 10 г
- Корица - 10 г
- Ванилин на кончике ножа
- Масло для смазывания - 20 г.
Как приготовить - пошаговый рецепт:
Яблоки моем, чистим от косточек, сердцевин и кожуры, нарезаем их дольками среднего размера
С помощью миксера взбиваем яйца, высыпаем сахар, мед, ванилин и корицу.
Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и порционно вмешиваем получившуюся смесь в яйца.
Обмазываем сковороду маслом, на дно кладем нарезанные яблоки.
На фрукты выкладываем вымешанное тесто и закрываем все это крышкой.
Оставляем на слабеньком огне на 30 минут.
Вынимаем получившийся пирог из сковороды, переворачивая его верхом на дно тарелки. Таким образом мы «спрячем» бледную верхушку, которой нельзя избежать при таком способе приготовления.
Украсить творение можно, воспользовавшись одним из видов декоративной присыпки, или просто присыпать шарлотку пудрой. Кушать выпечку можно с чаем, кофе, молоком, компотом или соком - что вашей душе угодно!
Удивлять близких и гостей различными вариантами любимого пирога - очень просто. Десерт отлично сочетается с ягодами, можно добавить в тесто ложку какао и придать ему цвета. Взбитые сливки или шоколадный мусс к шарлотке с яблоками и корицей и вовсе заставят ваших дегустаторов присвистывать от удовольствия!
Вариант 6: Классическая шарлотка с яблоками и корицей
Название всеми известного пудинга берет свое начало от женского имени Шарлотта. Полагают, что именно жители Англии впервые испекли шарлотку. Самым простым вариантом пирога на туманном Альбионе был обычный белый хлеб. Его ломтики смачивали в вине, сиропе или распущенном сливочном масле и укладывали слоями, чередуя с различными фруктами и ягодами. Получался так называемый холодный десерт.
Попробуем не только вспомнить всеми известный рецепт вкуснейшего бисквита, но и пофантазировать по теме, дополнив список ингредиентов и сменив способ приготовления пирога.
Несмотря на повсеместную распространенность шарлотки, некоторые хозяйки еще не определились с любимым рецептом. В таком случае придется кстати традиционный способ приготовления пирога. Такой десерт пекут из кислых яблок, лучше всего подойдет антоновка. Великолепное сочетание сладости и кислинки - «изюминка» классического блюда.
Ингредиенты для шарлотки с корицей:
- Мука пшеничная - ¼ кг
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Небольшие яблочки - 6-7 шт.
- Сахарный песок - неполный стакан
- Сода - 2г.
- Корица - 10 г.
- Масло для смазывания - 20 г.
Пошаговый рецепт шарлотки с яблоками и корицей:
Отделяем белки от желтков.
Взбиваем белок с сахарным песком до образования пышной пенки.
К получившейся массе примешиваем желтки, соду и просеянную муку.
Нарезаем яблоки на кусочки желаемой формы, раскладываем их по дну формы, затем слегка присыпаем корицей.
Выливаем тесто на яблоки, разравниваем.
Оставляем в духовке на ¾ часа, разогрев ее до 200С.
В таком варианте шарлотки с яблоками и корицей могут использоваться как крупные куски фруктов, так и мелко порезанные яблоки, которые после выпекания пирога сливаются с тестом. В последнем случае десерт получается более сухим - перед подачей его лучше пропитать кремом или отдать предпочтение сливкам.
- сахар – 1 стакан.
- мука – 1 стакан.
- яйцо – 4 штуки.
- ванилин – 1 грамм.
- корица – 1 чайная ложка.
- разрыхлитель теста – 10 грамм.
- яблоки среднего размера – 2 штуки.
- Количество порций – 8
Шарлотка с яблоками и корицей в духовке рецепт:
Готовится шарлотка по данному рецепту, буквально за три этапа!
Этап первый. Взбиваем сахар и яйца. Я взбиваю вез фанатизма, обычным венчиком, буквально 2-3 минуты.
Этап второй. Добавляем муку, разрыхлитель теста и корицу. Муку я не просеиваю, шарлотка и так всегда получается очень воздушной и нежной! Корицу кладем по вкусу. Все хорошо перемешиваем, до исчезновения комочков. Тесто должно получиться однородное и слега густоватое.
Этап третий. Добавляем яблоки. Яблоки я нарезаю тонкими дольками, вместе с кожурой, удалив лишь сердцевину. Подойдут любые сорта, но как показывает практика, самый лучший вариант – яблоки с легкой кислинкой. Перемешиваем нарезанные яблоки с тестом, делаем это аккуратно, чтобы не поломать их.
Вот и все! Осталось вылить получившуюся массу в смазанную маслом форму для выпечки. Дно и бока я обычно присыпаю манной крупой, но если у вас хорошая форма с антипригарным покрытием и вы в ней уверенны, то этот этап можно пропустить.
Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180*с около 40 минут. Ориентируемся по румяному верху. Если есть сомнения, середину пирога можно проверить спичкой, если она остается сухая, шарлотка готова.
Даем шарлотке немного остыть, затем нарезаем ее на порции и зовем всех на чай! Благодаря корице, выпечка получается не только безумно ароматная и аппетитная, но и с приятным золотистым оттенком!
Приятного аппетита!!!
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Оксана Чабан.
Пышная шарлотка с яблоками и корицей – это удивительно вкусный и нежный яблочный пирог. Яблоки можно добавить в тесто или уложить слоями. Корица в составе начинки придаст пирогу неповторимый тонкий аромат. Готовить воздушный яблочный пирог в духовке быстро и просто.
Справится даже начинающий кулинар. Такой пирог, приготовленный на скорую руку, выручит когда неожиданно нагрянули гости. Запишите, скорее рецепт шарлотки с яблоками и корицей в духовке, он может вам очень скоро пригодиться!
Ингредиенты:
- яблоки – 5 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- пакетик корицы-5 г;
- мука – 10 ст.л.;
- сахар – 10 ст.л.;
- сода залитая уксусом – 1 ч. ложка.
- немного соли
Нежная шарлотка с яблоками и корицей — пошаговый рецепт с фото:
Разогреваем предварительно духовку до 180 градусов. Смешиваем соль, корицу с мукой.
В отдельной миске смешиваем яички с сахаром. Мешаем на большой мощности. Высыпаем соду и продолжаем мешать.
После этого, медленно, по ложке, всыпаем смесь муки. Мешаем ложкой, до полного соединения. Тесто для шарлотки должно быть как густая сметана, иначе может быть очень сухим или очень осевшим.
После всех этих процедур, берем яблоки и начинаем чистить. Очищенные фрукты порежем кубиками.
Берем посуду, где будем выпекать яблочную шарлотку. Дно противня, мажем растительным маслом и чуть-чуть сухой манки (для присыпки). Высыпаем яблоки на дно формы, сверху заливаем тестом.
Ставим в духовку на средний огонь. Минут на 20 – 30. По готовности вынимаем яблочную шарлотку с корицей из духовки.
Ждем пока остынет. Режем на порционные кусочки и подаем к столу.
Чтобы украсить пышную шарлотку с яблоками и корицей можно взять шоколад. Она будет выглядеть необычно, но лучше всего добавить кусочки черного шоколада (или молочного) в само тесто для шарлотки.
Это подчеркнет вкус кисло-сладких яблок и придаст изюминку пирогу.
Советы для хозяек
Яблоки в рецепте шарлотки можно заменить на вишню, малину или клубнику. Они отлично гармонируют, если любите кислое, или если не нравится, то присыпать сверху сахаром.
Для лучшего аромата пышного яблочного пирога можно добавить немного мускатного ореха. От этого пирог будет приобретать необычный вкус, а соединяя вместе с шоколадом получится интересная и вкусная композиция.
Могут продолжаться бесконечно и в этом-то вся прелесть! Ну что тут скажешь стопроцентный пирог и по вкусу, и по структуре, ну и по минимуму затраченного времени на его приготовление
Этот вариант шарлотки с яблоками и корицей ничем не уступает своим оппонентам, да и зачем уступать? Нужно восхищать))Этим-то мы сейчас и займемся, одевайте фартучки и присоединяйтесь скорее!
Потребуется:
- мука – 250 гр.,
- разрыхлитель – 1 ч.л.,
- мед – 1 ст.л.,
- соль – щепотка.,
- яйца – 3 шт.,
- сахар – 150 гр.,
- корица молотая – 1 ч.л. без горки.
- яблоки – 5 средних штук.
Что касается меда – его можно не добавлять, а сахар увеличить до 200 граммов. Но с медом мне показалось у открылся какой-то новый оттенок вкуса, да еще и корица так хорошо его берет в “дуэт”)) В общем решать только вам)
Шарлотка с корицей рецепт:
| Высыпаем в емкость сахар, вбиваем туда яйца. Взбиваем массу не менее трех минут. |
|
| Яблоки очистить и нарезать дольками 3 яблока, форму для запекания смазать сливочным маслом и выкладывать желаемый или фантазийный рисунок. Остальные яблоки нарезать помельче. |
|
| К яично-сахарной массе просейте муку, смешанную с разрыхлителем и мед, взбейте до однородности. Затем добавьте яблоки и половину чайной ложки корицы, перемешайте. Тесто для шарлотки готово! |
|
| Аккуратно лопаткой выложите тесто поверх яблочной “фантазии” и разровняйте поверхность. Ставим шарлотку с корицей в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой – погружаем кончик – сухой? Вкусная шарлотка с яблоками готова! |
|
| Вот, собственно и она)) |
|
| А теперь перевернули – вот какая красота получилась! Сверху вкусную яблочную шарлотку корицей, по желанию и наличию можно присыпать измельченными орехами (у меня были арахисовые лепестки). |
|
| Шарлотка с яблоками и корицей во всей красе! Мне очень понравилась, ароматная, воздушная и в холодной время прямо особенно вкусная с чайком! А вам как? |
|
Взбить яйца с сахаром
Выкладываем яблоки в форму
Добавить яблоки в тесто.
Выкладывайте тесто поверх яблочного слоя.
Вкусный пирог шарлотка
Шарлотка с корицей
Вкусная яблочная шарлотка 
Дрожжевой пирог с яблоками и творогом
Овсяный пирог с яблоками
Быстрый и вкусный торт
Яблочный пирог на кефире
Яблочный пирог на скорую руку
